眼下，在市内的多家农贸市场，猪肉零售价格从年前至今一直徘徊在每斤8元左右。猪肉价格低位运行，而那些与猪肉相关的一些熟食、肉菜类价格却依然坚挺。
连日来，猪肉价格的触底让手工制作香肠的生意火了起来。不少商贩称，现在最火的时候一天能加工几十斤猪肉。消费者只要根据自己的口味备好调味品，每斤加5 元或6 元加工费，成品香肠就可摆上餐桌了。昨日，在花园市场，价格低廉的猪肉点燃了市民的兴奋点，除了猪肉摊前消费者络绎不绝，一些手工制作香肠的摊位前也同样人头攒动。一些商家称，眼下并不是手工灌肠的旺季，但前来灌肠的顾客中，一次灌两三斤猪肉的很常见。一些人气较旺的灌肠摊主表示，顾客最多的时候，一天能加工几十斤的生猪肉，肉贵的时候，反而没这么多生意。
今年猪肉便宜是带火手工制作香肠的主要原因。眼下，在同一市场内，猪肉售价在8元左右，拿到灌肠点进行加工，算上每斤5元的人工费，折算下来，从加工点制作出来的香肠价格约为每斤13元。不少消费者表示，现场加工香肠是自己买肉，自己监督，制作流程公开透明，食品安全能得到保障，再加上价格优势，自然更倾向于现场加工。
昨日，记者来市内一家超市，柜台上摆满的各种口味的香肠肉食加工品仍然保持原价，而另一边生鲜猪肉最便宜的价格已经掉到了6.98元/斤。
记者在熟食区随手拿取了一个普通的重量为70g的火腿肠，售价2元。其配料表显示，内含猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、植物蛋白、食用盐、白砂糖、食品添加剂等。在这家超市熟食区，顾客不多，各种熟食的价格比农贸市场价格相对高些。品牌香肠从十几元一斤到二十几元一斤，肘子的价格从每斤39.98 元到42 元不等。“从过年到现在，熟食的价格没啥大变动。”服务员告诉记者，肉制品除了配料上写出的东西还有很多无形的成本，比如说人工、设备等等。一个成型的产品猪肉只是成分之一，所以一种成分的降价不能代表整个成本都得下降。也就是说，猪肉虽然便宜，但熟肉的制作工序更麻烦，人工附加值更高，并且供求关系基本平衡，所以熟肉调价幅度不大。
除熟食店铺，饭店里的锅包肉等肉菜价格也没有随行就市地降低。据多年从事餐饮行业的王女士称，普通饭店里的一盘锅包肉价格约为26元，需要8两左右的里脊肉，去掉人工、水电等其他成本费用，利润不大，“也就5元钱左右吧”。而现在猪肉价格便宜，一些饭店的猪肉量可能会适当增加，但价格基本上不会有调整，由此赚取的利润也不会超过10%，一盘猪肉也就多挣一两块钱。
