天气渐热，不少市民喜欢在早夜市买点小凉菜佐餐，外出下馆子时也愿意点上几盘小凉菜下酒。但根据食品安全法的相关规定，没有冷荤间的餐饮企业和个人不得制作凉菜、裱花蛋糕和生食海产品等。昨日，记者对市内部分小饭店和早夜市进行调查，发现不少违规制作小凉菜的餐饮店铺和无证摊贩。采访中，消费者希望卫生、执法等部门能加强监管，确保市民餐饮安全。
昨日上午，记者对中山区麒麟东巷和气象街、山林街和望海街等处的十几家沿街餐馆进行调查，发现不少餐馆违规生产和出售冷荤凉菜。在大连外国语大学原址周边的几家小饭店，记者看到墙上挂的餐饮服务许可证上明明标注其经营范围“不含凉菜、裱花蛋糕”，但店内却出售多种拌凉菜和卤菜。记者在几家小饭店发现，各后厨面积均不超过10平方米，不少卫生条件简陋且不洁净。
记者随后调查了劳动公园东门南侧的固定市场及中原街、昆明街、武昌街等处的固定和占道市场，也发现有不少摊贩出售凉拌菜。在劳动公园东门外的市场和中原街市场，记者看到不少活动板房搭建的小饭店和摊亭，虽然没有上下水等必要设施，但照样出售小凉菜。在武昌街市场内的几家小饭店，不仅经营烧烤等，还出售凉拌菜。
采访中，辽宁省养生康复协会副会长吕颖葵告诉记者，冷荤凉菜就是以冷荤为主的凉菜，是凉吃的荤腥菜肴，如果制作或食用的冷荤凉菜和生吃海鲜不干净，容易导致腹泻等急性肠道传染病，因此国家严令禁止无资质餐饮企业加工。“一般来说，凉拌菜露天放置两个小时，生吃海鲜露天放置一个小时，则不能食用，以防中毒。”
另据业内人士介绍，《食品安全法》实施后，开办餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类餐饮企业必须申办《餐饮服务许可证》，许可证“备注”栏中会明确标注经营者不能卖什么。餐饮企业如果未设冷荤间(配置专人、专用加工工具和储藏设备等)，则许可证上的经营范围内“不含凉菜、裱花蛋糕和生食海产品”。他建议消费者外出就餐或购物时，如果一定要选择冷荤凉菜或生吃海鲜，看餐饮服务许可证便能一目了然。
