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鱼翅是鲨鱼身上的什么部位?鲨鱼被割掉鱼翅后还能活吗?

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  鱼翅向来以高昂的价格以及高营养价值著称。但也因此鲨鱼们遭到了不断的猎杀,濒临灭亡。很多朋友可能还不太清楚鱼翅到底是什么鱼才有的,是鱼身上的什么部位。下面详细的来为大家介绍。

鱼翅是鲨鱼身上的什么部位?鲨鱼被割掉鱼翅后还能活吗?

  鱼翅是鲨鱼身上的什么部位?

  鱼翅,即鲨鱼的鳍。就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。

  人类对鱼翅的食用,致使鲨鱼数量大幅下降,对自然生态已经造成威胁。

  科学研究发现,鱼翅营养价值犹如猪蹄。鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白,不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高,但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异,其所含的必须氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%。且胶原蛋白缺少了色氨酸,无法转化成完全蛋白。简而言之,鱼翅的营养价值跟猪蹄相比,没有任何明显优势,但价格却十分昂贵。

  吃鱼翅是一种亚洲特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频发,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥是其中最重要的方法。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由。现在全球每年捕杀一亿条鲨鱼,鲨鱼繁殖缓慢。如果继续大量捕杀下去,只会使鲨鱼绝种,破坏海洋生态链。而且鲨鱼身处海洋生物链顶层,生平吃了很多其他鱼类,体内积聚不少水银和重金属,故鱼翅含水银,不宜多吃。消费者消费鱼翅的心理动机主要是“为了显示个人的品位或身份”、“高档次的鱼翅能给个人的事业或健康带来帮助”。

  专家表示,目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料,而不是鱼翅本身。“对于鱼翅的价值,一直争议比较大,中医认为鱼翅还是有些作用的,例如有证据证实,吃鱼翅可防癌症,但实际上一年吃个三五次也起不了作用。”刘庆春副主任说。鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味,主要还是“物以稀为贵”引起的,从性价比来看,远远不成比例,没有那么大的价值。从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。

鱼翅是鲨鱼身上的什么部位?鲨鱼被割掉鱼翅后还能活吗?

  鲨鱼被割掉鱼翅后还能活吗?

  

 

  有的鲨鱼已经死掉,而有的其实还活着。就遭这样活生生地割掉了鱼翅。极其残忍!

 

  有需求才会有买卖和杀害,由于消费者对鱼翅羹的旺盛需求,全球鲨鱼鱼翅贸易十分猖獗,尤其是在远东地区。

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