二、为何有人不会寄生虫感染
首先，有人并不是完全没有感染寄生虫的人，更重要的是因为注意给身体驱虫。
其次，选择生鱼片的材料更重要，野生鱼类不管是淡水鱼还是海水鱼，这些鱼类都含有寄生虫，而为了健康最好选择养殖鱼类，在养殖的过程中可以通过人工的方法控制或消除寄生虫，从而最大限度的减轻对人体的伤害。
除了从源头上选择制作生鱼片的水产，对鱼片的处理方法也很重要。
三、吃前冷冻
吃冷冻生鱼片是一种安全度极高的食用方法，因为超低温冷冻可以杀死99%以上的寄生虫，这样食用才会更安全。
另外，生鱼片中最常见的寄生虫是安尼线虫，这种寄生虫在没有煮熟或没有熟透的鱼类中比较常见，其会对人体造成多种危害。
而经过冷冻过后可以被杀死，冷冻对温度也有很高的要求，如果在零下35℃，只要15个小时，而在零下20℃时候，需要10天以上，鱼体内的寄生虫才能被杀死。
所以，想要吃生鱼片而不感染寄生虫，对冷冻的温度有很高的要求，这也是为什么有人吃生鱼片不感染寄生虫，而国人总是出现寄生虫感染的一个原因。在有些地方是不允许出售现捞现杀的生鱼片，这是一种违法行为。
另外，值得了解的是淡水鱼不适合制作生鱼片，海鱼体内的寄生虫容易冷冻杀死，而淡水鱼体内的虫卵，即是极速冷冻，也不能起到作用，所以，想要不感染寄生虫，淡水鱼不宜生吃。
四、调料
生鱼片的调料对寄生虫也有一定的作用，如吃生鱼片必吃的芥末。生鱼片在芥末中浸泡20分钟后，芥末对寄生虫的杀死率为3.33%，而一个小时之后，寄生虫全被杀死。另外，酒精对寄生虫也有一定作用。
五、换种吃法彻底摆脱寄生虫感染
如果冷冻的食用方法还不放心，那么就换成熟吃的方法，这样可以完全避免寄生虫的。
而一般烹调鱼片可以根据鱼片的厚度和火候控制时间，最长不超过三分钟，一般大火一分钟，鱼片便成熟。
