相信很多朋友都有被鱼刺卡住喉咙的经历，近日，一网友发朋友圈称“说出来你可能还不信，全身麻醉、吸氧、监护仪…只为拔一根鱼刺!”原来是他的妻子在吃饭的时候被鱼刺卡住了。原本以为简简单单的事情，他们却拍CT、住院、手术等一顿折腾。吃鱼吃到鱼刺也许在所难免，那么到底什么样的鱼鱼刺多什么样的鱼鱼刺少呢?
为什么有的鱼刺多而有的鱼刺少?
鱼，作为一种“小孩吃了聪明，男人吃了强壮，女人吃了漂亮，老人吃了长寿”的肉类，广受营养学家和喵星人的欢迎。
爱吃鱼的人一定知道，吃鲫鱼、草鱼的时候需要特别小心，因为它们的刺又小又密，一不小心就会发生鱼鲠在喉的惨剧，而吃鲶鱼、乌鱼的时候，就可以稍微放松一点，因为它们的刺比较大，也比较明显，可以很容易地剔出来。
那么问题来了，为什么会有一些鱼刺多，一些鱼刺少的情况呢?
首先我们要搞清楚所谓的“鱼刺”是什么。
这些鱼刺在生物学上有个学名，叫肌间骨，它是分布于鱼类椎骨两侧肌隔中的小骨，主要生长在低等真骨鱼的体内。我们熟知的鲤鱼、草鱼、鲢鱼，都属于低等真骨鱼中的鲤形目。
古生物学家们发现，随着鱼类的逐渐演化，肌间骨经历了一个从少到多，又从多到少，最后消失的过程。
例如，出现得较早的鳗形目，是肌间骨最多的，而略微晚一些出现的鲤形目，肌间骨依然存在，但是数量比起鳗形目已经有所下降，到了更晚一些的鲇形目(例如鲶鱼)，体内的肌间骨已经接近于无。
可以说，鱼刺的多少，部分程度体现了鱼类的进化史呢。
那么，肌间骨主要有什么作用呢?
这在科学界还没有一个定论，但流传较广的说法是，认为肌间骨的主要作用是支撑肌肉，控制鱼的运动。
在鱼需要进行纵向运动的时候，肌肉收缩，凭借肌间骨产生作用力，做出一些较为细微的方向转变，但是像鲶鱼这种肉食性鱼类，捕食主要依靠瞬间爆发力，需要强劲的骨骼支撑和发达的肌肉。
这种生存的需要，使得肉食性鱼类不再依赖肌间骨，骨骼在进化的过程中变得越来越粗大，小刺也越来越少了。
总之呢，动物进化的过程通常都是由低级到高级，由结构简单到完善。鱼类骨骼的进化在数量方面就表现为逐渐减少而更合理集中。
目前来说，鱼的种类太多，还没有人专门做过这方面的比较，通常情况下，淡水鱼的刺比较多，大型鱼的刺多于小鱼，有鳞鱼的刺多于无鳞鱼。举例糟白、鲥鱼 (俗称三泥)、鲮鱼及九棍鱼都是多骨鱼、虱目鱼有222根鱼刺。而鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少，只有一根主刺梭鱼刺最少。
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