记者实验
1.在小杯中加入牛血;
2.在牛血中加入适量明胶，加温融化并搅拌，血制品变得有韧性，光泽度更好;
3.继续加入胭脂红，血制品颜色由暗红变成鲜红，和市场上一些颜色鲜艳的鸭血外观几乎一致。
真假鸭血如何辨别
看：真鸭血未煮之前表面光滑，没有气孔，煮熟之后颜色偏深红，与原来差别不大，切开有大小不等的气孔;假鸭血煮熟后由鲜红转为呈灰白色，内部气孔大小几乎均等。
夹：真鸭血用筷子一夹就碎;假鸭血相对有韧性，不易夹碎。
尝：真鸭血口感滑嫩，接近于豆腐;假鸭血口感接近于果冻。
综合来说，由牛血加入其他化学物质而冒充的假鸭血由于其中的化学成分会对人体的肠胃产生刺激，因此不利于人体的健康。
吃了牛血会中毒吗?
牛血是指牛科动物黄牛或水牛的血液。是可以食用的，只不过，牛血的血腥气十分重，一般不会被用来作为食材。
食用牛血没有什么对人体不良的影响，只是牛血旺口感不如猪血旺之类的，所以吃的较少。
哪些人不能吃牛血
孕妇、上火者、湿热体质的人忌食。
牛血的食用禁忌
牛血与黄豆、地黄相克,同食会引起消化不良。牛血与海带相克,同食会导致便秘。牛血与何首乌相克,同食会引起身体不适。忌与茱萸同食。不宜与菱、杏仁同食。
