榴莲蜜和菠萝蜜有什么区别？为什么那么多人喜欢吃榴莲？

 

 

 

　　价格：21.8元/斤

 

　　外形：泰国金枕头榴莲是市面上最常见的。从外表看，金枕头个头很大，颜色发青发黄。剥开后，果肉呈淡黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”。

 

　　口味：口感比较硬、不太甜，味道淡淡的，吃完后印象不深刻。

 

 

　　价格：148元/斤

 

　　外形：南京并没有单个榴莲卖，只有冷冻榴莲，肉质为淡黄色。

 

　　口味：纤维比较长，肉质要比猫山王粗糙，刺激性味道要浓一点，甜味适中，不太腻。但是，核比较大，竟然占了果肉一半的重量。

 

 

　　价格：188元/斤

 

　　外形：个头比较小，颜色是青中带着黑，肉质为金黄色。

 

　　口味：香味十分浓郁，味道也没那么冲，肉质感觉像吃了“红烧肉”一样，很细腻，有点奶油雪糕的味道。论口感，金枕头被秒成渣。三种榴莲中最好吃的。

 

 

　　没有一种化合物能够直接和榴莲的奇异气味匹配。为了摸清榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。

 

　　来自西北师范大学生命科学学院的张继等人，采用水蒸汽馏法提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物，这些化合物中有几种是首次发现，有的还是科学界未知新物。

 

　　这120多种化合物的分布范围相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有;在其他食物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜中，也能检测到若干化合物，正是这120多种化合物的齐心协力，打造出超劲榴莲味。

 

　　实验室报告表明，榴莲的果肉以含硫类化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，所以，让榴莲散发出刺鼻的味道。