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冷吃兔是什么菜?冷吃兔菜品的由来

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  最近在朋友圈有一道很火的菜品名叫冷吃兔。这个一听就仿佛有故事的菜品到底是个什么菜?是怎么做出来的呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

  冷吃兔是什么菜?

冷吃兔是什么菜?冷吃兔菜品的由来

  冷吃兔是四川自贡有名的小吃,由于他们特殊的地理位置决定了兔子的大量养殖,冷吃兔最大的特点就是多油多盐,同样兔肉的营养价值也很高。

  做法

冷吃兔是什么菜?冷吃兔菜品的由来

  1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

  2、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。4、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。

冷吃兔是什么菜?冷吃兔菜品的由来

  冷吃兔菜品的由来

  关于冷吃兔菜品的由来文化性的故事,是没有的。谁告诉你有,最好当成营销故事来听。 我们从地理条件分析。

冷吃兔是什么菜?冷吃兔菜品的由来

  自贡属于丘陵地带,所有作为肉类来源的动物里面,常见的鸡,鸭,猪,羊,牛,包括兔子,都可以饲养。养牛的最少,因为牛需要的草场面积是最大的,人工管理成本也高。

  除非有特殊用途,比如开采盐井。(自贡的牛肉也有特别多做法,也和开采盐井有关。) 鸡鸭猪不谈,最好养的就是羊和兔子。因为他们饲养占地面积小,还可以可以固定场所。人工割草,来满足上面两种动物,成本也不高。割一背篓的草,是可以吃几天的。尤其是兔子,根本不需要放出去, 放在家里也没小偷惦记 。只需要关在笼子里面,每天喂饱就行了。兔子对草料也不怎么挑剔。草料管够的情况下,兔子繁殖能力是无敌的(参见澳大利亚兔子成灾),基本接近几何级增长。从出生到出栏,就是长到可以卖, 基本3个月不到。 一般人家养个10个20个,一年卖3次4次,是很轻松的。

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