肉类
古代肉类虽然紧张，但在战场上想吃到也是可以的。这个时候，腊肉这种东西的市场就出现了，腊肉的历史很久远，早在汉末张鲁那就有了。另外，在江河湖海作战时，可以就地捕鱼吃，而故事会遍地的野兽，军队武器在手，打猎改善伙食也是常有的事情。这是汉族军队的。至于北方游牧民族，这个根本就不说问题，因为他们从小就吃肉，可以将牛羊肉风干做成肉感食用，不仅风味好，而且耐保存。蒙古人还把牛肉磨成粉末，加水吃，会膨胀个好几倍，这应该是最早的压缩食品了吧。要吃到新鲜的话，他们会直接赶着牛羊上战场，然后大家都懂的。
据说一头牛被杀后，上百公斤牛肉经过风干加工，变成十几斤二十几斤的肉干，随身携带出征。等于是一个士兵带着1头牛的牛肉出征行军，可以吃几个月。具体做法是把鲜牛肉风干1年，直到把所有的牛肉都塞进一个牛膀胱里。这时这些牛膀胱就变成了食物包。士兵带着1包或者几包牛肉干即可出发。
这些风干牛肉干的蛋白质是普通肉的很多倍，一小块就可以维持人类生存需要。在可以休息的地方，还以小块肉干煮汤，再来一点茶水和奶类食品，整体营养丰富全面。游牧和渔猎骑兵根本不需要后方后勤运输粮食
蔬菜
古代战场新鲜蔬菜估计的确不多，因为很少有史籍介绍军队的蔬菜。就算有蔬菜，大部分应该也是在稠菜粥里面，比如豆类，野菜什么的。因为要把新鲜蔬菜运到战地或者边关，估计路上人员消耗都差不多了吧。虽然秦始皇一开始就修了驰道，但运输单位消耗还是很大的。或许明朝的军户们还是能吃些蔬菜的吧，毕竟自产自销，朱元璋也说过：朕养兵百万，不费百姓一粒米。
酱的历史就比较悠久了，酱也是古代军队必要的食品，一来容易保存，而来可以提供身体所需的盐分。据记载：到汉朝，驻守边塞汉军配给为粮食2石搭配酱2斗，秦朝则是1斗米配半升酱。酱一直是中国古代军队的主要调味品。秦军的爵位制度记载是这样的：爵位高低不同，每顿吃的饭菜甚至都不一样。三级爵(簪袅)有精米一斗、酱半升、菜羹一盘。
盐
盐是比较重要的一种了。盐是人体力量来源，俗话说得好，“三天不喝咸菜汤，觉得两脚晃当当”。所以咸盐也是军食的重要组成部分。汉军每兵有3升咸盐配给，主要可以制作咸肉，咸鱼和各种咸菜。唐军一天给小米2升，盐半合。一年粮食七石二斗。
饼
饼作为军粮的历史还是比较悠久的，相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。秦朝时锅盔的运用达到顶峰，这是一种大饼状的食物。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。
(编辑：)
